01 咖椰吐司

咖椰吐司是新加坡人最喜爱的早茶，看起来其貌不扬，但是却有种独特的口感和味道。

做法非常简单，两片炭烤或烘烤面包，裹上冷冻牛油 (就是我们经常用到的黄油), 再加上厚厚一层以椰浆椰果和鸡蛋烹煮调制而成的浓郁咖椰 (kaya) 酱。

一般还会再佐以一杯香醇的南洋 "kopi" (咖啡) 或 "teh" (茶)，十分解腻清爽。更地道的吃法还可以加两枚半生蛋，倒入黑酱油和胡椒粉，又是另一翻风味，经常也被新加坡人当作下午茶搭配哦。

02 肉骨茶

新加坡三大肉骨茶：松发肉骨茶、发起人肉骨茶、黄亚细肉骨茶。

肉骨茶其实并不是茶，而是用猪骨和药材（丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等）煲成的汤，加入胡椒调味，既美味又补身。肉骨茶里面可以加入腌菜、蘑菇和红烧豆腐等配菜，既美味又滋补。

03 海南鸡饭

海南鸡饭顾名思义起源于中国海南岛，海南当地人做这道菜会选用文昌鸡。

这个特别品种的鸡，骨瘦皮纤，再佐以鸡油饭享用。新加坡版本的海南鸡饭的烹饪方法虽然起源于中国海南，但改良后融入了新加坡特色。

做法是一般将鸡肉用沸水煮或热烫至全熟，然后捞出放入冰水中保持肉质紧致滑嫩。有些做法会将鸡肉抹上酱油烤制或焗制，口感别样。

04 辣椒螃蟹

喜欢酸甜辣味道的海鲜的一定会爱上这道辣椒螃蟹，浓郁酱汁加上鲜甜的螃蟹，多种味道在舌尖上融合，甜中带辣，辣中有带一些酸味，螃蟹一般会选用斯里兰卡大螃蟹，最大的能有2.5公斤呢。

酱汁都以番茄和辣椒泥烹煮而成，最后再抡个鸡蛋，汤汁沾着馒头都能吃掉，一滴不剩，唇齿留香。

05 叻沙

叻沙也是新加坡融合菜的代表作，它完美的将酸甜咸辣鲜五种味道融合在一起。

做法非常独特，使用咖哩酱、椰奶、南洋香料搭配油豆腐、鸡肉、虾子及鱼片。

正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，而主食部分也一定要用粗米粉。

06 罗惹

罗惹(rojak)在马来口语中意为“大杂烩”，它众多的食材体现出新加坡饮食的多元化，形色各异的不同美食被融合在一起，味道却并不突兀，十分和谐。

它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地沙拉，覆有由虾膏、糖、青柠和辣椒酱混合而成的甜酸辣味浓稠黑色酱料，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。

杂烩蔬菜一般会选用白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、口味强烈刺激的水果如切片黄梨、青芒果或莲雾（jambu）、炸油条和烤豆卜等等。

07 沙爹

别看沙爹跟我们国内吃的烤串长得差不多，但是味道和做法却大相同，沙爹串在炭烤前会进行腌制，一般肉类并无限制，会使用牛肉、羊肉、鸡肉等。

沙爹串好吃的秘诀在于沙爹酱，它是由花生酱、椰酱、幼虾等多种来自异国他乡的香料调制而成，香醇无比，通常还会搭配洋葱、黄瓜一起享用，也是新加坡美食的新风尚呢。

08 咖喱鱼头

咖喱是地道的印度特色，而鱼头又为华人最爱，这道菜是一道新加坡自创的融合菜，通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料，先用姜葱和蒜头爆香，再用浓稠的咖喱酱汁焖煮鱼头。

鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤，辣中带甜、香味浓郁、辛辣够劲。多种香料在嘴巴里冲击，口感饱满，让人意犹未尽。

09 窝打

窝打在马来语中被称为“大脑”，因为这道菜特殊的样貌与大脑有些相似。

通常将去骨后的鱼肉混合椰浆、洋葱、辣椒、香芋、蓝姜、黄姜等佐料腌制，之后包进新鲜等香蕉叶中清蒸或烤制，这样可以最大程度的保留水分和鱼肉的鲜美，是一道地地道道的南洋美食。